טופס צור קשר





מלאו פרטים- ואחזור אליכם בהקדם

לקריאת הכתבה לחץ כאן 

הופכים סוכרתיים ל"אנשים בריאים".

שיטה תזונתית ייחודית ומוכחת להורדת רמות הסוכר

והורדה או הפחתה במינון התרופות והאינסולין.

בעיית ההשמנה מעסיקה חלק ניכר  מהאוכלוסייה. אנשים המעוניינים לרדת במשקל מוקפים ,לא אחת, באנשי מקצוע מאסכולות שונות המייצגים הנחות יסוד מגוונות שחלקן נכונות, וחלקן דורשות מחקר נוסף.

במאמר שהתפרסם ב The New England Journal of Medicine  בשם,

Myths, presumptions, and facts about Obesity

מובאים מחקרים המראים שלא מעט ממה שהאמנו בו דורש ברור נוסף. להלן רשימת המיתוסים והעובדות:

מיתוס מס 1:

ירידה במשקל בצורה משמעותית ע"י דיאטה קיצונית  של כ 800-1200 קק"ל, תשיג תוצאות פחות טובות מדיאטה הדרגתית ומאוזנת לאורך זמן.

המיתוס הזה הופרך. מחקרים הראו שלאחר תקופה של כשנה לא נמצאו הבדלים משמעותיים בין 2 קבוצות הניסוי. הדעה הרווחת היום כי דבקות בהרגלי האכילה ולא סוג הדיאטה או כמות הקלוריות היא הפרמטר החשוב שיקבע לאורך זמן את מידת ההצלחה בירידה ובשמירה על המשקל.

מיתוס מס 2:

שינוי קטן וקבוע לאורך זמן ע"י עליה בפעילות הגופנית, או ירידה בצריכת הקלורית, יצור ירידה קבועה במשקל לאורך זמן.

ההנחה בבסיס מחקר מסוים הייתה שירידה בצריכה הקלורית של כ 500 קק"ל מהצריכה הנהוגה בדרך כלל ביום, או הליכה שתשרוף כ 200- 100 קק"ל  ביום יגרמו תוך 5 שנים לירידה של כ 23 ק"ג , בפועל  הירידה במשקל הייתה כ 4.5 ק"ג בלבד לאורך תקופה ארוכה שכזו. הסיבה היא שכל שינוי במסת הגוף כמו עליה במסת השריר וירידה במסת השומן  מול התנגודת של הגוף לירידה עצמה, יוצרת מאזן קלורי חדש שעל פיו מתקיימים חוקים חדשים. לאורך זמן מצב זה אינו מביא את התוצאה הרצויה. יש לבצע כל הזמן התאמות חדשות לאורך החיים כדי להמשיך ולהגדיל את הירידה והשמירה  על המשקל. פעילות גופנית שבועית של כ150-200 דקות לפחות, בעצימות בינונית עד גבוהה יכולה בהחלט לסייע לירידה במשקל. יש לציין שפעילות קלה במשך היום או השבוע מומלצת מסיבות רבות כמו: איזון סוכר וכולסטרול, יצירת הרגשה חיובית, הפגת מתחים ושמירה על המשקל. היא איננה מסייעת לירידה במשקל.

מיתוס מס 3:

קביעת משקל מטרה שאפתני מול משקל מטרה הגיוני לצורך ירידה במשקל.

ישנה סברה שקביעת משקל מטרה צריכה להיות מידתית ושקולה כי אחרת הדבר יצור תסכול לאורך זמן כיוון שלא מגיעים ליעד זה. המאמר סותר הנחת יסוד זאת ומראה כי הצבת משקל שאפתני גרם לתוצאות גבוהות יותר. משקל המטרה צריך להי קבע עם איש מקצוע כיוון שאכן מומלץ להציב רף גבוה יותר אך תוך ליווי מתמשך, תמיכה והדרכה במצבים של עליה או עצירה במשקל כיוון שהתמודדות עם תסכול במהלך הירידה במשקל מצריכה איש מקצוע מיומן שידע להכיל, לתת מענה ולמנע את הנטייה לברוח  מהתוכנית שנקבעה .

 

מיתוס מס 4:

ככל שרמת המוכנות לשינוי תהיה גדולה יותר כך נצליח לרדת בצורה טובה יותר.

המחקר שבוצע עם 3910 משתתפים במשך 9 חודשים, לא הראה הבדל משמעותי בירידה במשקל בהתייחס לרמת המוכנות של הנחקרים. יש הבדל רב בין  אדם שמחליט שרוצה לרדת במשקל, ז"א נמצא בשלב ההחלטה, לבן אדם שמבצע את הפעולות הללו כלומר שלב העשייה, לאנשים רבים יש מוטיבציה ורצון רב, אולם פעמים רבות יש משהו שמעקב אותם מלבצע שינוי בהרגלי האכילה. אותו גורם יוצר מצב של תקיעות בשלב הפעולה.

מיתוס מס 5:

קיום יחסי מין גורם להוצאה קלורית רבה של כ 100-300 קלוריות ולכן מועיל בירידה במשקל.

בדיקות שבוצעו הראו כי בממוצע קיום יחסי מין שורף כעשרות בודדות של קלוריות ואם נוריד מזה את אותה כמות הקלוריות שנשרפת בזמן צפייה בטלוויזיה נראה שההפרש הוא כ 15 קק"ל  יותר.

מיתוס מס 6:

פעילות גופנית, בשעורי התעמלות בבית הספר, עוזרת במניעת השמנה בקרב ילדים ומתבגרים.

שני ניסויים שבוצעו במספר בתי ספר לא הראו שיפור או הבדל בירידה במשקל בין קבוצות  שעסקו או לא עסקו בפעילות גופנית. פעילות גופנית בלבד איננה תורמת לירידה במשקל בצורה משמעותית. מלבד זאת, ילדים עם עודף משקל לא בהכרח מוציאים כמות קלוריות גדולה כיוון שלפעמים הם מתקשים לבצע פעילות גופנית עקב משקלם ולכן יש לבצע תכנית מקיפה יותר תוך שיפור הרגלי האכילה.

הנחת יסוד נוספת שהמאמר מדבר הוא על ארוחת בוקר כמונעת עליה במשקל.

ישנה הנחת יסוד כי ארוחת בוקר אכן בעלת אפקט המונע עליה במשקל. במחקר שבוצע נמצא כי תכנון כולל של כל היום וההרגלים הספציפיים בארוחת הבוקר הוא המרכיב העיקרי המשפיע על ירידה או עליה במשקל, יש כמובן יתרון גדול באכילת ארוחת הבוקר כיוון שהעיכול והספיגה באים לידי ביטוי בצורה המקסימלית בבוקר (על פי הרפואה הסינית).

עובדות שמחקרים מצאו:

  1. פעילות גופנית בכמות הנכונה של לפחות 150-200 דקות בשבוע בעצימות בינונית עד גבוהה ולאורך זמן בהחלט עשויה לעזור לירידה במשקל ושמירה עליו.

מחקרים הראו שלצורך ירידה במשקל אין בהכרח צורך לבצע פעילות גופנית. יש להתייעץ עם איש מקצוע לגבי פעילות זו. אולם, אם נרצה להשתמש בפעילות גופנית ככלי שיכול לעזור לנו לרדת במשקל,  הרי שבנוסף לשינויים תזונתיים יש לבצע פעילות גופנית לאורך זמן  ולא 1-2 פעמים בשבוע . ולכן השילוב של חוג התעמלות ו/או מאמן כושר בהחלט יכול להיות מומלץ כדי להגיע לכמות הדקות המומלצת במחקר.

  1. כדי להביא לתוצאות טובות יותר לצורך ירידה במשקל אצל ילדים ומתבגרים, מומלץ שההורים ישולבו כחלק בלתי נפרד מהתוכנית.

מניסיוני ניתן לסכם:

א. לא מומלץ להורים להעביר ביקורת על ילדיהם, אלא לחזקם על הצלחות ובחירות נבונות שהם מבצעים.

ב. מומלץ שההורים יהיו מעורבים בהחלטות שקשורות בבחירת מזונות ילדיהם ובכמויות האוכל.

ג. כדאי לצאת לפעילויות משותפות .על ידי כך ההורים מעבירים  מסר שהם לצד ילדיהם ולא נגדם – עובדה שמגבירה את המסוגלות העצמית ואת הנחישות של אותם ילדים.

  1. להחלפת מוצרים ומצרכים בארוחות השונות יש תרומה משמעותית לירידה במשקל לאורך זמן.

מומלץ להחליף מאכלים מטוגנים באוכל מבושל או מאודה, להזמין מנה אישית ולא ארוחה עסקית, להימנע משתייה מתוקה, לאכול מרק ללא שקדי מרק.

  1. דיאטה ופעילות גופנית עוזרים מאוד לירידה במשקל, אולם שיטה זאת – בלי תמיכה נוספת, פחות יעילה לאורך זמן.

יש למצוא מסגרת מתאימה כדי לחזק ולשמור על ההישגים הללו. נשירה ממסגרת לשינוי הרגלים בהחלט לא מומלצת. כדאי לחפש מסגרות שנותנות מענה כולל ולאורך זמן ואשר משלבות מספר אנשי מקצוע בתחומים של: יעוץ רגשי, דמיון מודרך, קואצינג וטיפול התנהגותי קוגניטיבי. מסגרות אילו אמורות להתמודד גם עם גמילה מסוכרים פחמימות ומאכלים אהובים.

  1. ניתוח בריאטרי לירידה במשקל הוכח כמאריך את תוחלת החיים ואיכותם, מונע מקרים של סוכרת או מאזן את רמות הסוכר במידה ובעיה קיימת.

אופציות הניתוחים היא בהחלט פתרון אפשרי במקרים קיצוניים למרות הסטיגמה המצויה בחלק לא מבוטל של הציבור שניתוח והתערבות פולשנית איננה מומלצת. יש נטייה לחשוב כי ברגע שמבצעים ניתוח הדבר מעיד על אופי חלש מצד המטופל. ישנם אנשים עם אופי חזק בתחומים רבים בחיים, אולם בנושא האכילה העניין מורכב ולא חד משמעי ולכן אין להסיק מכך שאדם הסובל מהשמנה הוא חלש אופי. זו בהחלט תפיסה שגויה. היתרונות של ניתוח עולים על החסרונות. תוצאותיו  עשויות לשנות את איכות החיים מן הקצה אל הקצה. חייבים להתייעץ עם רופא לגבי אפשרות ניתוח וסוג הניתוח.

הכותב הינו: עדי מגד, דיאטן ומאמן אישי להרזיה בשיטות פסיכולוגיות שונות, מטפל בתזונה סינית, סוכרת ותזונת ספורט. WWW.MEGEDiet.co.il

אורז מחמם ובטעם מיוחד

מתכון זה מכיל תבלינים מחממים ומייבשים. אם במידה ואין אתם רוצים לייבש תמנעו מהפלפל השחור.

לקלות את האורז עם שמן זית / שמן שומשום ולהוסיף רת התבלינים הבאים ולהמשיך לקלות כ 2 דקות

על כל כוס אורז:

5 עלי דפנה

1/4 כפית אגוז מוסקט מגוררר

5 תרמילים של הל

2 מקלות קינמון

5 מקלות ציפורן

חצי כפית פלפל שחור

דייסת דוחן:

דייסת דוחן נועדה לאזן את אלמנט האדמה כאשר הגוף מייצר לחות בעודף כמו: סוכרת, מניעת גידולים, פצעי בגרות, זיהומים שונים, ריח רע מהפה. לדוחן השפעה מכווצת ומייבשת ולכן לא ניתן במצבים של עצירות, גדילה אצל ילדים ובעיות בבלוטת התריס.

חומרים:

1 כוס חלב שקדים

2 כפיות גדושות של דוחן גרוס

להרתיח ואח"כ להוסיף 3 משמשי אורגני ואגוזי מלך.

ניתן לשלב בנוסף לדוחן ושיבולת שועל או דגנים נוספים בהתאם.

פודינג אורז

מתכון טעים ומאוזן מבחינת זה שאינו מכיל גלוטן ומתעכל טוב במערכת העיכול ויכול לשמש כארוחת בקר או ערב.

מצרכים:

1/2 כוס אגוזי המלך או שקדים

3-4 כפות טחינה גולמית

3.5 כוסות אורז מלא מבושל (עדיף עגול)

1.5 כוסות מיץ תפוחים

1/4 כפית מלח

3/4 כוס מים

אופן הכנה:

מרתיחים את השקדים/אגוזים עם המים ומוסיפים את הטחינה הגולמית. להכניס לבלנדר ולטחון.

להעביר לסיר ולבשל כחצי שעה, תוך כדי הבישול להוסיף את מיץ התפוחים והמלח.

מכבים את האש, מערבבים עם האורז,ומגישים

 

גרגירי חומוס מתובלים

מתכון הנועד לאזן את אלמנט האדמה והעץ, מתכון זה עם נטיה ליצור יובש בגוף עוזר לנו בבעיות במערכת העיכול כמו שלשולים וליחה עודפת בגוף.גרגירי חומוס מזינים ומשביעים ולכן מונעים רעב ויכולים לשמש כפתרון בתהליך הרזיה כארוחת ביניים או כמרכיב החלבוני של ארוחה עיקרית.

מצרכים:

כוס גרגירי חומוס מושרה לילה

5 ס"מ אצת ים קומבו

3 כוסות מים

1/4 כפית כמון

1/4 כפית כורכום

1/4 כוס רוטב סויה

1/2 כוס בצל ירוק קצוץ

1/2 כוס ירק קצוץ (שמיר/פטרוזליה/כוסברה)

1/2 כפית שורש ג'ינג'ר מגורד

 

אופן הכנה:

מבשלים את החומוס עם הקומבו ב3 כוסות מים עד להתרככותו.

מסננים את המים, ומטבלים עם בצל ירוק, ירק, והתבלינים.

 

לפתן תפוחים

כאשר בא לנו משהו מתוק בין הארוחות וכאשר מערכת העיכול רגישה או כשאנחנו סובלים ממחלות מעיים דלקתיות.

מצרכים:

2-3  תפוחים גראנד מקולפים וחתוכים לקוביות גדולות.

3-4 שזיפים בשלים מאוד או פירות יער כמו: ערמונים, חמוציות, גוגי ברי,

מעט שורש  ג'ינג'ר מגורד

1כף קוזו / טפיוקה

1 כוס מים

אופן הכנה:

לבשל את הכל ביחד עד שהפירות רכים ( כ10 -15 דקות)

להוסיף לתערובת המבעבעת קוזו (מהול במעט מים קרים) או טפיוקה (מהול במעט מים קרים).

לערבב יחד עם קוזו או טפיוקה לסגור את האש כאשר ללפתן יש מירקם סמיך (2-3 דקות בישול עם קוזו או טיפיוקה)

בתאבון

מתכון לקרקרים

לאותם אנשים הרוצים להמנע מעודף לחות בגופם יש לצרוך קמחים דלים בגלוטן וקמח חיטה ולכן מתכון זה מומלץ עבורם.

החומרים:

1 כוס קמח כוסמין

1 כוס קמח שיפון

חצי כוס טפיוקה

1 כף גרעיני דלעת

1 כף חמניות

1 כפית פשתן

1 כפית מלח

2 כפיות סוכר חום

שלושת רבעי מים פושרים

חצי כוס שמן קוקןס, תירס

1 כף חומץ אורז

הוראות הכנה:

לתת לבצק לנוח כשעה.

10 דקות בתנור 180 מעלות

 

עשרה-עובדות-על-ממתיקים-מלאכותיים

מיץ ירוק

מיץ ירוק ברעיון שלו מאזן את אלמנט העץ ומומלץ במקרים של עודף ליחה כמו בעיות עור, ציסטות, מניעת גידולים סרטניים, בעיות קשב וריכוז חוסר באנרגיה וסטרס רב.ישנם כמה מתכונים של מיץ ירוק ולכל אחד יש את האפקט שלו. המתכון שבחרתי להציג לפניכם מצריך מסחטת מיצים קשה:

1 מלפפון.

1 קישוא.

1 תפוח ירוק.

חופן פטרוזיליה.

1-3 גבעולים של סלרי.

חובב תזונה מושבע כבר מגיל צעיר.
דבר זה גרם לי לעזוב את לימודי ההנדסה וההייטק וללכת וללמוד תזונה.
בהתחלה, התלבטתי באיזה תחום תזונה לבחור: תזונה קלינית או תזונה טבעית.
לבסוף, החלטתי ללמוד את שניהם:תואר ראשון בפקולטה למדעי התזונה במכללת "תל חי" ותזונה סינית מקרוביוטית אצל ד"ר "מירה ניאזוב".

כיום, יש לי ניסיון עם מגוון רחב של גישות ופתרונות בתזונה הכוללים בין היתר התבססות על המחקרים החדישים ביותר, תזונה סינית, תזונה מקרוביוטית, תוספי תזונה, המסייעים כל אחד במגוון רחב של פתרונות כמו: ירידה ותקיעות במשקל, הורדת רמות הסוכר ללא צורך בתרופות או הפחתה ניכרת שלהן, יכולת לעזור במגוון רחב של תסמינים במערכת העיכול.

אני כאן בשבילכם.

עדי מגד

"אני מבין אותך ואת הלבטים שלך"

לאחר ניסיון רב ושילוב עקרונות טיפול מגישת ה CBT ,הקוצינג ודימיון מודרך אני מציע שיטת טיפול, אפקטיבית שתוכל לתת מוטיבציה, היענות ולעלות את רמת המסוגלות האישית ובכך להתמודד עם הקשיים השונים הכרוכים בירידה במשקל:

העקרונות המובילים שבהם נתמקד:

1. מעבר מ"תקיעות" ל"צמיחה" – להוריד חסמים וליצור מוטיבציה.

2. גמילה ממזונות ממכרים (סוכרים, פחמימות).

3. לקבוע משימות מציאותיות וליצור מוטיבציה ואמונה פנימית ביכולות שלנו.

4. שינוי הסביבה הביתית והקניות המשפחתיות.

5. הצבת גבולות ברורים ומוסכמים עליך.

6. העצמה ע"י דימיון מודרך וכלים נוספים.

7. מעבר מהונאה ליושרה – לדעת לשים את כל הלבטים על השולחן.

8. התמודדות עם נפילות כחלק מהתהליך.

9. פתרון חלומות ולקיחת אחריות כלפי עצמך ברמות שונות תוך העלאת המודעות כלפי עצמך.

ועוד תחומים רבים אשר יעזרו לנו לשמור על המסגרת ולדבוק במשימה.

תזונת ספורט

היום כבר ידוע שהדרך לאורח חיים בריא משלבת תזונה וספורט.
חשוב לדעת שאם אתם עוסקים בפעילות ספורטיבית במסגרת חובבנית או מקצועית
עליכם להתאים את התזונה בצורה מדויקת.

עדי מגד, דיאטן קליני ודיאטן ספורט מוסמך, מלווה ספורטאים בהתאמת תזונה.

מה אנחנו מרוויחים מהתאמת התזונה לספורט?

  •  אני מתאים לך תזונה לפי סוג הספורט שלך
  • בונה תפריט אישי לפי סדר היום ותכנית האימון שלך
  • המלצות התזונה משפרות את הביצועים הספורטיביים
  • תזונה מותאמת מסייעת להתאוששות מהירה לאחר הפעילות
  • מסייעת להשגת מטרות בנושא אחוזי שומן ומאסת שריר

הייעוץ התזונתי לספורטאים כולל:

  • בניית תפריט אישי מותאם לצרכים אנרגטיים בהתאם לעצימות ומשך האימונים.
  • מדידה מקיפה של אחוזי שומן ושריר ע"י קליפר ידני ומשקל TANITA
  • בניית דיאטה בהתאם למטרות האישיות של ירידה במשקל
  • המלצות לתוספי תזונה

 

מה אנחנו עלולים להרגיש אם לא נשלב תזונה המתאימה לפעילות הספורטיבית?

ישנם סימפטומים רבים העלולים להופיע אם התזונה שלנו אינה מתאימה. ביניהם חולשה, עייפות, כאבי שרירים, התכווצויות שרירים, נשירת שיער, הפסקת המחזור החודשי, חוסר ריכוז ואיבוד מאסת  השריר.

מה מומלץ לאכול לפני פעילות הגופנית?

המלצות לאכילה לפני הפעילות הספורטיבית תלויות בסוג הספורט, בעצימות ובמשך הפעילות הספורטיבית.                                                                             יחד עם זאת יש שני כללים עקרוניים:                                                                                                                                                                             1.  להטעין מצברים לפני הפעילות כדי לקבל אנרגיה זמינה. לכן מומלץ לאכול פחמימות כיוון שהן מקור הדלק העיקרי.                                                                    2. מומלץ לחלק ל 2 ארוחות – 30 דקות ו 90 דקות לפני האימון וזאת כדי להגיע טעונים באנרגיה.

האם יש צורך לאכול בזמן הפעילות?

אם הפעילות היא בעצימות בינונית עד שעה – שעה וחצי, אין בהכרח צורך לעשות זאת. אם הפעילות בעצימות גבוהה, מומלץ לשלב מספר מזונות המכילים פחמימות פשוטות, ביניהם: מיצי פירות או משקאות איזוטוניים או ג'ל .

מה מומלץ לאכול אחרי הפעילות ?

אחרי הפעילות יש לשלב 2 ארוחות עיקריות האחת סמוכה לסיום האימון כחצי שעה לאחר האימון (עד שחזרנו הביתה מהאימון כבר סימנו איתה) ואחת כשעה – שעתיים אחרי סיום האימון.
הדגש הוא על אכילה של חלבונים ופחמימות. יש נטייה לחשוב שלאחר פעילות גופנית מומלץ לאכול חלבון כי אחרת השריר לא יתחזק ויגדל. למעשה זו טעות וחשוב לאכול חלבון במשך כל היום ולחלק אותו בצורה נכונה ומותאמת אישית. עם זאת, יש להבין כי ללא כמות נכונה של פחמימות, השריר יתפרק למרות שאכלנו חלבון בצורה מספקת.

רוצה המלצות תזונה המותאמות לפעילות הספורט שלך? אשמח לשוחח ולהיפגש! 052-8646064

 

מה כולל ייעוץ סיני מקרוביוטי ?

הרפאוה הסינית מבוססת על הסתכלות דרך 5 האלמנטים כאמצעי אבחון וטיפול רפואי ותזונתי. לכן ע"י אבחון ותשאול נוכל לזהות את חוסר האיזון באלמנטים השונים.

לדוגמה:

חוסר איזון באלמנט האדמה יכול לגרום לצבירה של לחות וליחה במקומות שונים בגוף וליצור אדמומיות, פריחה, פצעי בגרות, גידולים שונים, ציסטות, כאבי פרקים, גאוט, סוכרת, לחץ דם , ובעיות במערכת העיכול כמו שלשול, טחורים ועוד…

חוסר איזון באלמנט המים והאש יכול ליצור בעיות של חום או קור בגוף היכולים לגרום לבעיות עיכול, חולשה, עייפות, דכאון, כולסטרול גבוה, עצירות ועוד.

חוסר איזון באלמנט העץ האחראי על התנועה בגוף יכול בין היתר להיות מקושר לבעיות של אסימטריה, פיברומיאלגיה, מצבי סטרס וכעס.

חוסר איזון באלמנט המתכת יכול לגרום לתופעת של יובש בגוף כמו עצירות ויובש בעור.

בטיפול זה נכיר את אותם המזונות המאזנים את האלמנט ואת אותם המזונות היוצרים חוסר איזון באותו אלמנט.

פשוט טעים וקל להכנה ללא חומרים משמרים

החומרים:
1 כוס טחינה גולמית
1 כוס דבש
מעט חלבה
5 כוסות פצפוצי אורז / קורנפלקס רגיל גרוס
2 כוסות שומשום

אופן ההכנה:
1 . מחממים בסיר הדבש + טחינה+ חלבה
2. מוסיפים קורנפלקס גרוס ושומשום.
3. משטחים על תבנית עם נייר אפייה
4. חותכים לריבועים.
יתרונות:
מכיל שומנים איכותיים :טחינה ושומשום וחלבה( ניתן לקנות חלבה ללא/תוספת סוכר)
מכיל דבש בעל יתרונות בריאותיים ובנוסף נספג לאט יותר מסוכר רגיל או סוכר מעובד.

מתכון זה משלב גריסי פנינה אשר להם ערך גליקמי נמוך וכמו כן מועשרים בירקות רבים ולכן גורם לתחושת שובע גדולה יותר.
מצרכים:

  • 2 כוסות גריסי פנינה.
  • 1 עגבנייה – פלחים.
  • 1 פלפל אדום – רצועות.
  • חצי מלפפון.
  • 1 בצל סגול בינוני – טבעות.
  • חצי כוס זיתים שחורים ללא גרעינים.
  • ראש חסה ערבית קטנה.
  • חצי כוס פירורי גבינת פטה

לרוטב:

  • חצי כוס שמן זית.
  • 3 כפות לימון סחוט טרי.
  • 1 שן שום מעוכה.
  • חצי כפית אורגנו מיובש.
  • פלפל שחור ומלח על פי הטעם.

אופן ההכנה:

  • מביאים לרתיחה את המים + גריסי הפנינה + אבקת המרק.
  • לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים כ 45 דקות עד שהגריסים מתרככים.
  • חותכים את הירקות ומערבבים עם הגריסים.
  • לאחר מכן מוסיפים את הרוטב ובוזקים את פירורי גבינת הפטה למעלה.
  • מומלץ לעטוף בניילון ולהכניס למקרר לחצי שעה כדי שהרוטב יספג בתבשיל.

יתרונות:

  • זמן בישול קצר ביותר – 5 דקות לעדשים חצויות
  • תחושת שובע
  • עשיר בוויטמינים ומינרליים.
  • ניתן להוספה כתוספת או חומר גלם למרק , עוף בתנור
  • מחזיק במקרר כשבוע.

מצרכים: 4 מנות

  • 3/4 כוס עדשים כתומות ונקיות
  • מיץ מ 2 לימונים
  • 2 כפות שמן זית
  • חצי שן שום קצוצה
  • כף נענע קצוצה
  • 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
  • מלח ופלפל

אופן ההכנה:

  1. שמים את העדשים בסיר, מכסים ומביאים לרתיחה
  2. מסננים מיד, שוטפים את העדשים, מיבשים היטב,
  3. מערבבים עם כל שאר החומרים.
  4. (למעוניינים ניתן להוסיף 30 גרם גבינת פטה)

המצרכים:

  • 1 כוס עדשים חומות או ירוקות -מומלץ להשרות לילה קודם.
  • 2 כוסות אורז מלא – מומלץ להשרות לילה קודם למי שלא אוהב אורז מלא.
  • 1 תפוח אדמה.
  • 2 כפות שמן – לשיפור הטעם מומלץ לשים כף שמן שומשום.
  • חופן צימוקים או חמוציות.

אופן ההכנה:

  1. מעמידים סיר עם מים רותחים ומעט מלח ומחממים את האורז והעדשים כ 20 דקות על אש בינונית ומערבבים כדי למנוע הידבקויות.
  2. לאחר מכן חותכים פרוסות תפו"א  בגודל אצבע (אפשרות במקום תפו"א לשים חצילים), פורסים בסיר חדש  ומטגנים עם 2 כפות שמן.
  3. מערבבים את החמוציות או הצימוקים עם סיר האורז והעדשים.
  4. שופכים את כל תכולת הסיר על פני תפו"א או החצילים ויוצרים צורת פירמידה כך שהאורז לא יגע בדפנות הסיר אלא רק בתחתית הסיר.
  5. מבשלים כ 10 דקות על להבה בינונית ועוד כ 40 דקות על להבה נמוכה.
  6. יוצקים את הכול לקערה גדולה כך שתפו"א יהיה מעל האורז.

מנה המכילה חלבון מלא ויכולה להחליף מנת בשר או עוף ובשילוב עם סלט גדול מהווה ארוחה שלמה.
מצרכים:

  • 1 כוס עדשים שחורות.
  • 2 כוסות אורז מלא- למי שלא אוהב אורז מלא מומלץ להשרות לילה קודם בקערה עם מים.
  • 4 כוסות מים רותחים.
  • 2 כפות שמן זית
  • 2 בצלים קצוצים גס.
  • חצי כפית כורכום
  • חצי כפית כמון
  • מלח ופלפל שחור על פי הטעם.

אופן ההכנה:

  1. מוסיפים כף שמן ומטגנים את האורז כדקה תוך כדי ערבוב.
  2. מוסיפים מים רותחים ומבשלים כ 30-40 דקות עד שהאורז רך.
  3. מבשלים את העדשים כחצי שעה עד לריכוך.
  4. מחממים סיר חדש ומטגנים את הבצל ולאחר מכן מוסיפים את העדשים והאורז והתבלינים.
  5. ניתן להגיש עם יוגורט וטחינה מעל.

לחתוך גס מגוון של ירקות כמו:
קישואים
בצלים
גזר
כרובית
חציל
עגבניות
לערבב מעט שמן, מלח ופפריקה מתוקה.

ניתן גם להכין רוטב: שמן זית, דבש, חומץ בלסמי, שום
מומלץ להשרות את הרוטב כשעה עם הירקות.

כמו כן המלצה למתכון נחמד פטריות עם גבינת פטה מהאתר הנ"ל:
http://www.foodsdictionary.co.il/Recipes/7025

חומרים ל 4 מנות: 

30 עגבניות שרי או 4 עגבניות רגילות
8 פטריות חיות ולא מקופסת שימורים
2 כפות שמן זית
1 כף מיץ לימון סחוט טרי
1 כפית רוטב סויה
1 כפית רוטב בלסמי
1/3 כוס כוסברה קצוצה
מעט מלח ופלפל שחור גרוס

מערבבים את כל החומרים בקערה כ 10 דקות לפני ההגשה.

למתכונים נוספים ניתן להיכנס גם לאתר http://www.foodsdictionary.co.il/

הדעה הרווחת היא כי צמחוניים או טבעוניים סובלים מחוסרים תזונתיים והשלכות בריאותיות נוספות, האומנם?

למעשה, ארגוני הבריאות ומחקרים רבים שנעשו בתחום מראים תמונה שונה לגמרי, דיאטות צמחוניות או טבעוניות אשר מכילות כמות אנרגיה מספקת ,תוך הקפדה על הרגלי אכילה מסודרים גיוון המזונות השונים עשויות לספק יתרונות בריאותיים רבים כמו:
1.  סיכון מופחת לפתח מחלות לב טרשת עורקים – עקב אכילה מועטה של שומן רווי וכולסטרול
2.  סיכון מופחת לפתח אוסטאופורזיס-  עקב הימנעות מתזונה מערבית שמקורה מחלבון מהחי המשנה את מאזן הPH בגוף( יוצרת סביבה חומצית) ובכך מונעת פירוק מסת העצם (המכילה סידן וזרחן היוצרים סביבה בסיסית), כדי לאזן את רמת ה PH  לרמה הנורמלית הקיימת בגוף.
3. סיכון מופחת להשמנה וסוכרת.
4. סיכון מופחת לפתח סוגי סרטן שונים.
יש לציין כי דיאטות צמחוניות או טבעוניות יכולות להתקיים בכל שלבי החיים כולל הריון, הנקה, ילדות וספורטאים. הבחירה להיות צמחוני או טבעוני יכולה להתקבל תוך הבנה כי יש צורך על הקפדה של מאכלים ומזונות מסוימים כדי להימנע מחוסרים תזונתיים תוך מעקב אחר בדיקות הדם ומתן טיפול הולם בהתאם.

הגדרה:
צמחונות מוגדרת כתזונה שאין בה בשר, עוף ומאכלי ים ומתבססת על:דגנים, ירקות, פירות, קטניות, אגוזים, זרעים, מוצרי חלב וביצים. ישנם צמחוניים שונים המעדיפים לא לאכול בנוסף מוצרי חלב או ביצים. ישנה תת קטגוריה נוספת המכונה צמחונים למחצה אשר ממעטים בעוף בשר ודגים. טבעונות מוגדרת כתזונה שאין בה בשר עוף, מאכלי ים, ביצים ומוצרי חלב ומתבססת על דגנים, קטניות, פירות , ירקות, אגוזים, גרעינים.

רכיבי תזונה
רכיבי התזונה הדורשים התיחסות:

כמות החלבון –
כמות החלבון בדיאטה צריכה להיות בכמות ובאיכות מספקת. חלבון נמצא בביצים, מוצרי חלב, מוצרי סויה, קטניות, אגוזים ושקדים. יש להדגיש כי כמות החלבון שיש לשאוף בדיאטה טבעונית גבוהה מהצמחונית עקב חלבון פחות איכותי הנמצא בתזונה זו.

ברזל-
ברזל בתזונה הצמחונית נמצא בקטניות, דגנים, אגוזים וזרעים ונספג באופן מוגבל ולכן יש לשלב ויטמין C הנמצא בפירות וירקות כמו: עגבנייה, גמבה, פירות הדר, לימון ועוד כדי לגרום לספיגה טובה יותר. דרך נוספת לשיפור הספיגה הוא על ידי הנבטה של קטניות דגנים וזרעים המפחיתה את הימצאות הפיטאטים ( הידועים כמעכבי ספיגה). הפרדה של חלב וקפאין הנמצא בתה וקפה יכולה לתרום גם כן לספיגה משופרת של ברזל.

אומגה 3-
המנעות מאכילה של דגים וביצים גורמת למחסור של חומצות שומן אומגה 3 מן החי אשר להן תפקיד חיוני ולכן הקפדה על תוספים של אומגה 3 בעיקר של חומצות השומן DHA+ EPA וכמן כן הקפדה על אכילה מוגברת של אומגה 3 ממקור צמחי כמו: זרעי פשתן, אגוזי מלך ושמן קנולה.

אבץ-
אבץ כמו הברזל נספג בצורה טובה יותר במזונות מן החי ולכן יש צורך להקפיד על מזונות המכילים אבץ כמו: דגנים, קטניות, גבינה, מוצרי סויה ואגוזים. בנוסף הנבטה והשרייה של קטניות דגנים וזרעים משפרת את כמות האבץ ותורמת לשיפור הספיגה.

יוד-
ישנם צמחוניים הסובלים מחוסר של יוד עקב אכילה לא מספקת של מינרל זה. לכן יש צורך להקפיד על כמות נאותה של יוד הנמצא בעיקר במלח מועשר ביוד ובצמחי ים שונים , כמו כן יש צורך לשים לב ולהימנע מצריכה עודפת של יוד אשר יכולה לפגוע בתפקוד בבלוטת התריס.

סידן-
מחסור בסידן נמצא בעיקר אצל טבעוניים ונמצא כי ישנה עליה בסיכון לשברים אצל 30% מאוכלוסייה הטבעוניים בגלל אכילה מועטה של סידן הנמצא בעיקר במוצרי חלב.  בדיאטה צמחונית התמונה שונה לגמרי, כיוון שמכילה כמות חלבון מספקת אך לא גבוהה ומוצרי חלב המכילים כמות גדולה של סידן תוך אכילה מרובה של פירות וירקות וכל אלו יחד תורמים לבריאות העצם.
יש לציין, כי הקפדה על אכילה של פירות וירקות וצריכה של מוצרי חלב היא התזונה האולטימיטבית למניעת אוסטואופורוזיס. אכילה של חלבון מן החי ביחוד בשר ועוף יוצרת סביבה חומצית בגוף הגורמת לפירוק מסת העצם.

ויטמין D-
הקפדה על חשיפה נאותה לשמש ו/או אכילה של מזונות המועשרים בויטמין  D כמו: חלב, פרה, חלב סויה, חלב אורז ומיץ תפוזים יכולים למנוע מחסור זה. במחזור בגוף יש צורך לתסף בויטמין D  . יש לציין שויטמין D3 הפופולרי מופק מן החי ונמצא יעיל יותר מויטמין D 2. אולם, ויטמין D2 מן הצומח יכול להיות אלטרנטיבה עבור אוכלוסייה הנמנעת מן התוסף שמקורו מן החי.

ויטמין B12-
ויטמין זה מקורו מן החי בלבד ובעיקר נמצא בבשר, עוף ובכמות קטנה יותר במוצרי חלב וביצים. מחסור זה יכול להיות צפוי ולכן הקפדה על מזונות מועשרים כמו:חלב סויה, חלב אורז דגני בוקר או שמרי בירה. במחסור מומלץ על תוסף B12 וכמו כן יש לשקול על נטילה קבועה במינון נמוך כדי למנוע מחסור זה למי שזה רלוונטי. בדיקת ויטמין B12 יכולה להיות שגויה עקב אכילה מרובה של חומצה פולית הממסכת על התוצאה ולכן תסמינים רלוונטים כמו עייפות יכולה להראות מחסור. כדי לוודא מחסור זה יש לבדוק את רמת ההומוציסטאין בדם.

לסיכום, דיאטות צמחוניות או טבעוניות מומלצות וכדאיות אולם יש להקפיד על תזונה נכונה ונטילה של תוספי מזון למניעת חוסרים תזונתיים ולהתייחס באופן אישי  לקריטריונים של: גיל, מין, הריון, ספורטאים ועוד.

תוספי תזונה משמשים לכמה תפקידים עיקריים:

1. השלמת חסרים תזונתיים.
2. טיפול ומניעה של מחלות ותסמינים שונים.

חוסרים תזונתיים יכולים לבוא לידי ביטוי בתסמינים שונים כמו: עייפות, התכוצויות שרירים, חולשה, נשירת שיער ואף תסמינים קשים כמו: הגברת הסיכוי למומים עקב מחסור בחומצה פולית,  מחלת הצפדינה עקב מחסור בויטמין C.
ישנם חוסרים שלא ניתן לזהות לא על פי תסמינים ולא בהכרח על פי בדיקות דם.  המינרל מגנזיום למשל נמצא ברובו בשריר ולכן לא ניתן לבדוק את המחסור שלו בדם כיוון שהתוצאה לא תהיה אמינה.
הנחת היסוד כי התזונה בעולם המערבי מקורה בחסר תזונתי זה או אחר ולכן מומלץ להקפיד על תזונה נכונה ,גיוון בפירות וירקות, דגנים וקטניות והימנעות מדיאטות קיצוניות דלות בקלוריות.
ישנם מקרים בהם אין יכולת להשלים ולהגיע לכמות הנדרשת מכמה סיבות עיקריות: סדר יום לחץ ועמוס, המנעות ממאכלים ומזונות מסוימים, מחלות ולקיחה של תרופות הגורמות בעצמן לחוסרים תזונתיים,לדוגמה התרופה מטפורמין (תרופה פופולרית לטיפול במחלת הסוכרת) גורמת בטווח הארוך לירידה של רמות ויטמין B12, מאמץ גופני או עיסוק בספורט המגביר את הצורך של הגוף להשתמש בויטמינים ומינרליים רבים.

ישנם כמה פתרונות שניתן לבצע כדי להמנע מחוסרים אילו:
1. שתית מיצים ביתיים של ירקות ופירות.
2. הקפדה על "מזונות על" המכילים כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים.
3. שילוב תוספי תזונה.

בעולמנו ישנם חברות רבות המציעות מגוון רחב של מוצרים ולכן יש צורך לקבל יעוץ מתאים הן לגבי סוג החברה וסוג התוסף.
אין להסתמך על המוכרים בחנויות טבע שפעמים רבות מוכרים מוצרים רבים ללא תועלת והעלויות יכולות להסתכם במאות שקלים ובסופו של דבר הן לא יביאו את התוצאה הרצויה וסביר להניח שנמצא את אותם התוספים בארון ללא שימוש. יעוץ נכון יכול לחסוך כספים רבים.
כמו כן, יש להיזהר ממינון לא נכון של תוסף זה או אחר כיוון שמינון יתר יכול בעצמו לגרום לנזק. בעבר בוצע מחקר גדול ומקיף הנקרא "מחקר האחיות"  (שבו שולבו כאלפי אחיות שעבדו בביה"ח), מחקר זה הופסק באמצע עקב היארעות גבוהה של גידולים סרטניים.

מערכת העיכול היא מערכת שמבצעת פעולות רבות של פירוק טחינה ספיגה  והפרשה של המזון אל תוך הגוף ומחוצה לו.

מהם התסמינים השונים ?

ישנם ליקויים רבים במערכת העיכול המלווה בתסמינים שונים כמו: גזים, נפיחויות, עצירות, שלשולים, צרבות, מעי רגיז, בחילות ועוד.

מהן הסיבות לתסמינים?

התסמינים הללו נגרמים בגלל סיבות שונות כמו אכילת מזונות רגישים לקיבה, אכילת מזונת אלרגיים, חוסרים תזונתיים, שגשוג יתר של חיידקים במערכת העיכול כמו החיידק הליקובקטור פילורי, ייצור מופחת של מיצי העיכול המופרשים מהקיבה לשם פירוק האוכל, אכילת תזונה חומצית מדי, המנעות מאכילה של סיבים תזונתיים ועוד…

כיצד ניתן לטפל ?

הטיפול כולל איבחון על פי בדיקות הדם וההרגלים התזונתיים והתסמינים השונים והתאמת טיפול אישי המלווה באלימנציה והוצאת מזונות בעייתים מחוץ לתחום, צריכה של מזונות מסוימים לשם הטבת התסמינים, שילוב תוספי תזונה ופרוביוטיקה בהתאם לצורך.

 הטיפול התזונתי

הטיפול התזונתי ברמות כולסטרול גבוהות שאותו אני מעניק משלב הנחיות מהתזונה הקלינית והנחיות מהתזונה הסינית:
שילוב והבנה של עקרונות אלו ייתן את הטיפול המרבי והמתאים ביותר.

תאוריות שונות בהקשר של כולסטרול:

1. הרפואה המערבית טוענת שעודף כולסטרול מסוכן כיוון שהסיכוי שהכולסטרול יתחמצן וישקע ויסתום לנו את כלי הדם הוא גדול יותר ולכן מומלץ להוריד רמות כולסטרול.

2. התזונה המערבית דוגלת ב2 תחומים: הראשון, הורדת רמות הכולסטרול ע"י תזונה. השני, שילוב "תזונה אנטי מחמצנת" כך שרמות הכולסטרול לא יתחמצנו וישקעו בכלי הדם.

3. התזונה הסינית מסבירה את העלייה של רמות הכולסטרול כתוצאה מקור שחדר לגוף ולכן יש צורך לאזן זאת ע"י תזונה מחממת.

בטיפול התזונתי אני מתייחס לכל 3 המרכיבים הנ"ל.

על פי הניסיון, השמנת ילדים מקורה קודם כול בחינוך שההורים מעניקים לילד. מסיבה זו חלק  מהייעוצים יתקיימו בשילוב הורה וילד,  וחלקם עם ההורים ללא נוכחות הילד.

יש רצון רב וציפייה מצד הילדים וההורים לירידה דרסטית במשקל. אולם, בתקופה זאת של החיים שבה הילד גדל, אין צורך בכך והדבר אף גורם נזק. כדי לאפשר גדילה תקינה ומוטיבציה לאורך זמן,  יש צורך לבצע זאת באופן מבוקר מסודר והדרגתי.

1.   קבלת החלטות משותפות של ילד- הורה בנושאי: סדר האכילה היומי,  תזמון ארוחות נכון, הגבלה נכונה ומבוקרת בכמות הממתקים והחטיפים.

2.   הצבת גבולות על ידי ההורים – הורים רבים מפחדים להציב גבולות לילדיהם, וזאת כדי לרצות אותם, ולהשיג שקט משפחתי.

3.   העמדת ההורים כמודל לחיקוי – הורים רבים דורשים מילדיהם לבצע שינוי באורח חייהם אולם נמנעים לשמש דוגמה בעצמם.

4.   הדרכת הורים לגבי סל הקניות  המשפחתי.

5.   נתינת מרחב אישי לילדים כדי שלא ירגישו את העול הכבד שהשינוי כופה עליהם.

6.   הימנעות מרעב או דיאטות קיצוניות.

7.   הסברת והדגשת החשיבות בהקניית הרגלי אכילה נכונים והימנעות מרצון לירידה דרסטית במשקל.

1. הקפדה על  אכילת דגנים מלאים קטניות ירקות עם קליפתם כמו: עדשים, אפונה, כוסמת, קינואה, אורז מלא, לחם מלא /שיפון, ירקות.
מזונות אלו מכילים סיבים תזונתיים היוצרים תחושת שובע ומעלים לאט יותר את רמות הסוכר.

2.הקפדה על אכילה מול שולחן ובזמנים מותאמים ופריסת מנות הפחמימה במשך היום תמנע עליה חדה ברמות הסוכר.

3. המנעות מסוכרים, שתיה מתוקה, ופירות ממותקים והגבלה של דגנים המעלים משמעותית את רמות הסוכר כמו: חיטה תפוא אורז והעדפה של דגנים המעלים ומאזנים את רמות הסוכר.

4. שמירה על משקל תקין – משקל עודף מייצר חומרים דלקתיים הנכנסים למחזור הדם ומגיעים ללבלב ומחלישים אותו ובכך גורמים לרמות הסוכר לעלות.

5. פעילות גופנית כאמצעי להורדת רמות הסוכר – הוכח כי פ"ג מורידה את רמות הסוכר ומונעת עליה של לחץ הדם.

6. הימנעות ממתחים, ביצוע תרגילי הרפייה בהתאם והקפדה על כ 8 שעות שינה – מתח מעלה לחץ דם וגורם להתחמצנות של כולסטרול ורמות סוכר דבר המסיעה לשקיעתם בכלי הדם ויצירת חסימות באיברים כמו: כליות, לב, עיניים רגליים ועוד.

7.  הימנעות מעישון  – עישון גורם להתחמצנות רמות הסוכר והכולסטרול דבר המעלה את התחלואה באופן ניכר.

8. נטילה נכונה של מזונות, תוספי תזונה ו/או תרופות באופן סדיר וקבוע המסייעים בהורדת רמות הסוכר ולמניעת חוסרים תזונתיים.

9. מדידת רמות הסוכר בהתאם להנחיות – ישנם סוכרתיים שאין הם צריכים למדוד רמות סוכר אלא לבצע בדיקת HBA1C כל 3 חודשים – 6 חודשים.

10. הימנע ממזונות מלוחים והקפדה על מזונות המכילים אשלגן מגנזיום וסידן לשם הורדת ומניעת לחץ הדם.

11. המנע מארועי קיצון (רמות סוכר גבוהות או נמוכות) – ישנם סוכרתיים שחוו טראומה מרמות סוכר נמוכות ולכן הם מעדיפים להיות עם רמות סוכר גבוהות כל חייהם.

12. המנע מהדחקת המחלה ומציאת הסיבה לכך- ישנם מטופלים שמדחיקים את מצבם ומעדיפים לחיות עם הסוכרת בשלום כיוון שרמות סוכר גבוהות לא מפריעות להן במלהך היום.

13.  דע את מחלת הסוכרת – המאפיינים וההשלכות של המחלה, התרופות, התוספים והמזונות הקשורים למחלה.

העקרונות המובילים:

1. מעבר מ"תקיעות" ל"צמיחה" – להוריד חסמים וליצור מוטיבציה.

2. גמילה ממזונות ממכרים (סוכרים, פחמימות).

3. לקבוע משימות מציאותיות וליצור מוטיבציה ואמונה פנימית ביכולות שלנו.

4. שינוי הסביבה הביתית והקניות המשפחתיות.

5. הצבת גבולות ברורים.

6. שינוי הרגלי אכילה מוכרים.

7. מעבר מהונאה ליושרה -לדעת לשים את כל הלבטים על השולחן.

8. התמודדות עם נפילות כחלק מהתהליך.

 

עדי מגד משלב גישות מדעיות מתקדמות מתחום הדיאטה עם שיטות מסורתיות של התזונה הסינית.

  • אבחון מקצועי ומדויק של בעיות במערכת העיכול והסיבות לבעיות אלו.
  • הקלה מהירה ומשמעותית לטווח ארוך בתסמינים.
  • הקלה במצבים קשים של מחלות מעי דלקתיות כמו: קרוהן קוליטיס המאפשרים לוותר על ניתוחים עתידיים.
  • פתרון תזונתי למטופלים שלוקים שוב ושוב בהליקובקטר, גם לאחר נטילת אנטיביוטיקה.
  • המלצות לתוספים וצמחי מרפא המוכחים למגוון בעיות עיכול: מעי רגיש, עצירות, קנדידה ועוד.
  • השתלטות על כל תסמיני הקנדידה בהן גירוד, עיטושים, עצירות או שלשולים, נפיחות בטנית, גזים ופטריות באמצעות התאמת תזונה, תוספים וצמחי מרפא.
  • ליווי אישי על פי מסוגלות עד להשגת התוצאות הרצויות.
  • טיפול תזונה סיני בטחורים מרובים.
  • כלים מקצועיים לשילוב טיפול בסטרס בייעוץ התזונתי: NLP, CBT ומדיטצייה.

מניסיוני, יש להתאים לכל מטופל ברמה אישית תפריט, המלצות תזונה ואורח חיים. לעבודה מול מחשב משמעויות שונות מעבודה עם אנשים, עבודה תחת לחץ תהיה בעלת משמעות בהשוואה לעבודה רגועה, הרגלי אכילה שונים משפיעים על ההמלצות המתאימות לכל מטופל ועוד פרמטרים נוספים.